Рецепта за Ангелски кейк

Съставки:
1 ч.ч. брашно за кексове (не от самонабухващото)
2 ч.ч. захар
1 3/4 ч.ч. белтъци (около 13 белтъка от големи яйца)
1/2 ч.л. сол
2 ч.л. (пресен)
1 ч.л. розова вода (по желание)
1/2 ч.л. есенция ванилия
Приготвяне:
Загрейте фурната на 150 градуса. Пресеите брашното три пъти. Пресеите отново с 1 ч.ч. от захарта. В голяма подходяща купа разбиите белтъците на пяна, добавете солта и лимоновия сок и разбивайте докато почти се образува мек сняг. По време на това разбиване (от пяна към мек сняг) бавно и постепенно добавяйте останалата захар, за да се получи мек сняг. Това става лъжичка по лъжичка, острани на купата, никога по средата. След като сте прибавили захарта и сте разбили почти до мек сняг, може да добавите есенцията ванилия, като продължавате да бъркате. Когато имате мек към почти твърд сняг, пресеите върху белтъците 1/4 от брашното, разбъркайте съвсем внимателно и леко и по същия начин добавете и останалата част от брашното – на части, бавно и внимателно. Добре е при разбъркването да използвате гумена шпатула и движението да в една посока надолу към центъра на купата и после внимателно отстрани по стената на купата. Изсипете тестото в чиста, ненамазнена тавичка за кекс с дупка по средата, гладки стени и по възможност с падащо дъно. Съвсем леко загладете отгоре и леко чукнете в твърда повърхност два пъти, за да премахнете балончетата с въздух. Печете на средната шина за около 1 час и 15 минути, или докато на тестовата клечка излезе чиста. Извадете кейка от фурната и го обърнете върху решетка (ако тавичката има крачета може просто върху работната повърхност или да го закрепите върху гърлото на бутилка), оставете да изстина напълно, след което обърнете отново и прокарайте нож около кейка, за да може да го извадите.

Вижте и тези рецепти:

• Изкусителен шоколадов кейк

  Съставки: 2 шоколада 200 гр масло 1 ч.ч. захар 1 ч.ч. брашно 4 яйца, разделени 1 ч.ч. кафе (еспресо) 1 пак ванилова захар 1 шоколад 50 масло Приготвяне: Разтопявате 2...

• Кейк с грозде

  Продукти: 200 грама грозде, 1 чаена чаша захар, 2 кафени чаши брашно, 1 чаена чаша бяло вино, 2 яйца, 60 г краве масло, 2 супени лъжици олио, 1 прахче ванилийка,...

• Грисени сладки

  Съставки: 100 гр грис 100 мл мляко 100 гр захар 80 гр масло, от меко до течно 1 пак ванилова захар няколко капки есенция 1 щипка сол 100 гр брашно...

• Кадифен Чийзкейк

  Съставки: За тестото 150 гр масло 1 щипка сол 300 гр брашно 50 мл вода За намазване 3 с.л. кайсиев конфитюрЗа пълнежа 5 яйца (разделени) 300 гр захар 500 гр...

• Содена питка

  Продукти: 1 кг брашно, 3 кафени чаши вода, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжица морска сол, 1 кафена лъжица сол, 1 кафена лъжица сода за хляб. Пресейте брашното в...