Продукти: 10 яйца, 500 г спанак, 50 г кашкавал, 1 глава кромид лук, 75 г прясно масло, 1 к.ч. олио, 2 к.ч. натрошено сирене, 2 ч. ч. вода, 1 ч.л. червен пипер, 1 с.л. оцет, черен пипер и сол на вкус.

Дребно нарязаният лук и спанакът, нарязан на ивички, се задушават до омекване в олиото с малко сол.Прибавя се сиренето,сместа се разбърква и се разпределя на порции в чинии, като отгоре се поръсва с настъргания кашкавал. В тиганче с гнезда за яйца, намазани с олио, се пускат от ниско счупените яйца, като се внимава да не се разкъса жълтъкът, и се изпържват. Изваждат се с двурога вилица (чрез пробождане на белтъка) и се поставят върху спанака. Маслото се запържва с червения пипер и с него се поливат яйцата, които предварително са поръсени с черен пипер и сол. Ястието се поднася веднага след приготвянето му.

Продукти: 2 ч.ч. царевично брашно, 5 ч.ч. вода, 100 г сирене, 150 г кашкавал, 100 г прясно масло, сол на вкус.

Царевичното брашно се изсипва в подсолената вряща вода и се бърка до гладка каша. Прибавят се половината масло и натрошеното сирене и се бърка до сваряване. Получената гъста каша се разпределя в чинии и се разстила вълнообразно със супена лъжица, за да се получат вдлъбнатини, които се поливат със запърженото масло и се поръсват с настъргания кашкавал.

Продукти: 300 г пресни (250 г стерилизирани) гъби, 100 г прясно масло, 2 к.ч. брашно, черен пипер и сол на вкус, по желание лимонов сок и чесън.

Гъбите се почистват, измиват се, нарязват се на дребни парченца и се сваряват до пълното им омекване. Маслото се сгорещява, в него се запържва брашното до кремаво оцветяване и то се разрежда с отварата от гъбите, като се бърка непрекъснато на огън. След като кашата заври, тя се посолява, прибавят се гъбите и се оставя да ври на слаб огън до сгъстяване, като от време на време се разбърква. Готовата каша се поръсва със смлян черен пипер. По желание тя може да се подправи с лимонов сок или нарязан на ситно чесън и да се залее при поднасяне с предварително отделената и нагорещена 1/5 от маслото.

Продукти за 4 кг кьопоолу: 4 кг сини домати, 1 кг зелени пиперки, 1/2 кг домати, сол на вкус.

Сините домати и пиперките се изпичат, обелват се, пиперките се почистват от семето и се нарязват на ситно. Счукват се в дървено хаванче или се смилат през месомелачка. Прибавят се настърганите домати и сол на вкус. Сместа се разбърква и се пълни в буркани до 1 пръст под ръба. Затваря се с капачки и се стерилизира 1/2 час.
Преди консумацията се добавят счукан чесън, нарязан магданоз и олио. Поднася се с маслини.

Продукти: гъби от един вид (манатарки, симитки, пачи крак) в желаното количество; за 1 буркан от 0,8 л 3—4 зърна черен пипер, 2 зърна бахар, 1/2 дафинов лист, 1 с. л. оцет, 1 с. л. олио, 1/2 ч. л. сол.

Гъбите се почистват, отрязват им се пънчетата, измиват се, едрите се разрязват на половина, а дребните се оставят цели, и се варят в малко количество подсолена вода 15 минути. Отцеждат се и се нареждат в бурканите до 2 пръста под ръба, като помежду им се слагат подправките. Заливат се с марината, приготвена от 1/2 ч. ч. вода, в която са прибавени солта и оцетът. Бурканите се затварят с капачки и се стерилизират 1 час.

За соса
1 кофичка кисело мляко
чесън
сол
Приготвяне:
1. Измивате карфиола и го разделяте на розички.
2. Сварявате го леко, като в никакъв случай не го преварявате.
3. Овалвате розичките в брашното, яйцата и кашкавала и ги изпържвате до златисто.
4. От киселото мляко, пресования чесън и солта забърквате сосче, с което сервирате вече леко поохладения карфиол.