Продукти: 5 пържоли, 5 парчета лимон, сол и смлян черен пипер на вкус.

Пържолите се начукват леко, посоляват се и се запичат в умерено силна скара, предварително почистена и намазана с мазнина. Черният пипер се поставя при поднасянето. Всяка порция се гарнира с парче лимон,пържени картофи или зрял фасул, лютеница или задушено кисело зеле и дребно нарязан лук с магданоз.

Почистената и измита птица се нарязва на порции, залива се с хладка подсолена вода и се вари до омекване на месото заедно с разцепените наполовина и запечени лук и морков и 4— 5 зърна черен пипер. Брашното се запържва в олиото до златист цвят, разрежда се с горещ бульон от варенето на птицата и се разбърква, докато се получи гладка каша. Кашата се оставя да поври около десетина минути при ниска температура. При поднасяне порциите месо се заливат с кашата и с разтопено прясно масло, по желание оцветено с червен пипер или с изпържени настъргани моркови.

Продукти: 1 кг млада кокошка (пиле), 1 к.ч. олио, 30 г прясно масло, 500 г кромид лук, 4 глави чесън, 1 сл. доматено пюре, 1 дафинов лист, 1 връзка магданоз, 1 ч.л. червен пипер, 1 с. л. оцет, сол на вкус.

Кокошката (пилето) се изчиства, измива се, нарязва се на парчета и се поставя в тенджера заедно с лука, нарязан на филийки, чесъна, обелен само от горната ципа, доматеното пюре, дафиновия лист, червения пипер, оцета, солта, мазнината и нарязания на ситно магданоз. Ястието се залива с 1 1/2 ч.ч. гореща вода,захлупва се с капак и се поставя да заври при по-висока температура. То е готово, когато месото омекне напълно, а сосът остане почти на мазнината.
Ястието може да се приготви и с месо от питомен заек.

Продукти: 500 г агнешко (пилешко) месо, 1 1/2 к. ч. олио, 750 г спанак, 2 връзки зелен лук, 2 домата, 1 сл. брашно, 1 връзка магданоз, червен пипер, джоджен и сол на вкус.

Агнешкото (пилешкото) месо се нарязва на порционни парчета и се запържва в половината от олиото. Обеленият и дребно нарязан лук се задушава в останалата мазнина. Към него се прибавя измитият и нарязан спанак. Сместа се подправя с джоджена, червения пипер и половината от дребно нарязания магданоз и се разбърква добре. Половината от сместа се слага върху дъното на тенджерата, върху нея се нареждат парчета месо, покриват се отгоре с останалата част от сместа, заливат се с малко бульон или вода и се посоляват. Прибавят се червените домати, нарязани на едри кубчета, и брашното, предварително размито с малко вода. Ястието се задушава при умерена температура. При поднасяне всяка порция се поръсва с останалия нарязан магданоз.

Продукти: 500 г телешко (агнешко, птиче или свинско), месо, 1 к.ч. разтопена мазнина (мас, олио), 25 г прясно масло, 1 кг спанак, 1 с.л. доматено пюре, 1 ч. л. червен пипер, 1 глава кромид лук, 1 с.л. брашно, джоджен и сол на вкус.

Месото се нарязва на порции и се задушава заедно с дребно нарязания лук в половината от мазнината. Когато лукът поомекне, се прибавят червеният пипер, солта, разреденото доматено пюре и бульон или гореща вода. Когато месото е почти сварено,се прибавят изчистеният, измит и нарязан на дребно и задушен в останалата мазнина спанак. Ястието се вари още десетина минути, след което се прибавят брашното, разбито с малко вода, и джодженът; леко се разбърква, доварява се още десетина минути, подправя се с маслото и се сваля от огъня. Поднася се с кисело мляко.

Продукти: 500 г мляно месо, 100 г пушено сирене, 1 глава кромид лук, 2 лютиви пиперки, 1 ч. л. черен пипер, 5 червени домата, 1/2 връзка магданоз, 1 к.ч. олио, сол на вкус.

Мляното месо се омесва с нарязаните на дребно лук, магданоз и пиперки (по желание), черния пипер и сол. От сместа се оформят кюфтета с дебелина до 1 см, които се поставят в тава, намазана с олиото и покрита с кръгчета от червените домати, а върху кюфтетата се подреждат кръгчета от пушеното сирене и от останалите червени домати. Пекат се в умерена фурна. По желание всяка порция може да бъде поднесена с гарнитура от пържени картофи, зеленчуково пюре и салата.

Продукти: за кюфтетата — 500 г готово мляно месо (смес), 1 филия сух бял хляб, 1 яйце, 1 глава кромид лук, 1/4 връзка магданоз, 1 к.ч. олио, 1 к.ч. брашно, 1 к.ч. мляко (или вода), черен пипер и сол; за соса — 50 г прясно масло, 2 глави кромид лук, 2 с.л. брашно, 1 морков, 1/4 глава целина, 3 картофа, 3 пиперки, 2 пресни (или стерилизирани)домата, 1/4 връзка магданоз, 1 ч.л. доматено пюре, 1 ч.л. червен пипер, сол на вкус.

Към мляното месо се прибавят натопеният в млякото (или водата) и изстискан хляб, яйцата, ситно нарязаните лук и магданоз, сол и смленият черен пипер. От омесената смес се оформят елипсовидни кюфтета, които се овалват в брашно и се полуизпържват в олиото. Сосът се приготвя, като дребно нарязаният лук се задушава в прецедената мазнина от пържените кюфтета заедно с нарязаните на по-едри кубчета морков и целина. След омекването им към тях се прибавя и доматеното пюре, червеният пипер и сол. Сместа се разрежда с гореща вода (бульон). След като полученият сос кипне, в него се прибавят пиперките и картофите, нарязани на кубчета, и кюфтетата. Ястието се запича във фурна, като накрая се слагат нарязаните домати и маслото, а при поднасяне се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Продукти: 500 г мляно месо, 1 1/2 к.ч. олио (маргарин или масло), 3 глави кромид лук, 500 г картофи, 2 сини домата, 1/2 буркан стерилизирани домати (5 пресни домата), 1 с.л. доматено пюре, 1 к.ч. брашно, 1 ч. ч. кисело мляко, 1 яйце, 50 г кашкавал, 1/4 връзка магданоз, 1 ч.л. червен пипер, 1/2 ч. л. смлян черен пипер,сол на вкус.

Почистеният, измит и нарязан на дребно лук се задушава в 2/3 от мазнината, докато омекне. Прибавят се последователно доматеното пюре, докато остане на мазнина, смляното месо и част от дребно нарязаните домати. След повторно изпаряване на водата се прибавят червеният и черният пипер. Картофите се почистват, измиват се, нарязват се на дребни кубчета и се разбъркват с подготвеното мляно месо. Сините домати се измиват, нарязват се на филийки, посоляват се и след престой от 20 минути се изцеждат, овалват се в брашното и се полуизпържват в мазнината. В намазана с мазнина тавичка, чието дъно предварително е покрито с дребно нарязани домати, се нареждат последователно редове от запържени сини домати и от месната смес, като се завършва със сини домати, върху които се поставят кръгчета домати. Мусаката се залива с малко гореща вода и се пече във фурна до получаване на златист цвят. След това се залива със заливка от разбитото с киселото мляко яйце, брашното и настъргания кашкавал и повторно се запича. Готовата мусака се нарязва на квадрати и се поднася поръсена със ситно нарязания магданоз.

Продукти: 500 г птица (пиле, кокошка, гъска), 1 кг кромид лук, 1 к.ч. разтопена мас (олио или маргарин), 50 г прясно масло, 1 с.л. брашно, 4 домата, 1/2 с. л. доматено пюре, 1/2 връзка магданоз, 1 ч. л. червен пипер, 1 дафинов лист, лютиви пиперки, чубрица, оцет и сол на вкус.

Почистеното и измито птиче месо се нарязва на порции, запържва се в половината от предварително нагорещената мазнина и се изважда. В същата мазнина се задушава 1 глава дребно нарязан лук. След омекването му към него се прибавят доматеното пюре, червеният пипер и бульон (гореща вода). Когато сместа кипне, към нея се връща запърженото месо. След омекване на месото се прибавят останалият лук, нарязан на филийки и задушен във втората част от мазнината, подправките, лютивите пиперки (по желание) и нарязаните на дребно червени домати. Ястието се посолява и се задушава, докато остане на мазнина. Малко преди да бъде готово, към него се прибавя брашното, запържено в маслото, а при поднасяне се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Продукти:

• около 600 гр. телешко
• 4 парчета бекон
• 4 ябълки
• 400 грама кестени
• 4 супени лъжици мед
• 6 супени лъжици олио
• 2 дафинови листа
• босилек
• сол
• черен пипер

Приготвяне:

Месото се овкусява с подправките (сол, босилек, дафинов лист). Телешкото се обвива с бекона, да стане руло и се завързва с конец. Ябълките се обелват и се режат на четри.

Телешкото се поставя в тава, а около него ябълките и кестените. Добавят се медът, олиото, черния пипер.

Пече се в предварително загрята фурна на 180° около 45 минути. Докато се пече, се полива периодично със соса в тавата.

Сервира се с топли талиатели.