Кулинарни рецепти, вкусни рецепти, готвене » Солени лакомства

Кашкавалени бисквити

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Омесва се твърдо тесто от 600 г фино брашно, 150 г мас, 100 г настърган кашкавал, 100 г пасирана през сито извара от овче мляко, 10 г бакпулвер, щипка сол, 1 яйце и около 100 мл прясно мляко (може да се прибави и смлян ким на върха на ножа). Оставя се за 1—2 часа на студено място. От тестото се изрязват пръчици с големината на малкия пръст, от които може да се направят най-различни форми. Нареждат се върху намазана с мазнина тавичка и се пекат в слаба фурна, докато придобият светъл цвят.

Кашкавалени кръгчета или пръчици

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Стрива се 1/2 кг фино брашно със 100 г масло и 30 г мая; прибавя се 1 кафейна лъжичка сол и се омесва със сметана на средно твърдо тесто. Оставя се да втасва 1 час. Разточва се, намазва се отгоре със 150 г размекнато масло и се сгъва три пъти, като всеки път тестото се оставя да отлежава. При едно от разточванията се наръсва 150 г настърган кашкавал. Накрая тестото се разточва до дебелина 2 см и се нарязва на кръгчета с чаша, които отгоре се намазват с разбито яйце. Пече се в гореща фурна. От това тесто може да се направят и пръчици, които се наръсват с настърган кашкавал и/или ким.

Солени бадеми

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Докато белените бадеми са още/малко влажни, се поръсват със сол — на 200 г бадеми около 1 кафейна лъжичка — слагат се в тавичка и се пекат до светложълто в не много гореща фурна, като непрекъснато се бъркат.

Палачинки със солена плънка

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Тези палачинки трябва да бъдат малки. Плънката може да бъде от месо, шунка, гъби, мозък, зеле, различни зеленчуци и др., нарязани на дребно и с различни подходящи подправки.
Към сварената кайма се прибавят яйчните жълтъци и разбитите на пяна белтъци.
Смляната шунка се смесва със заквасена сметана на крем, с който се напълват палачинките; загряват се добре и се сервират, поръсени с малко заквасена сметана.
Може да се направи вкусна плънка от зеле, което се нарязва на дребно, запържва се до червено и се подправя със смлян черен пипер; плънка от спанак, който се сварява в подсолена вода, пасира се през сито и се смесва с бешамелов сос. Палачинките може да се напълнят със смес от яйца с гъби или от извара с копър, или червен пипер. Пълнените с пилешки паприкаш палачинки (палачинки Хортобадъи) се приготвят по следния начин: пилешкото месо се почиства от кожата и костите, нарязва се на ситно, смесва се с малко заквасена сметана и получената плънка се намазва върху палачинките. Напълнените палачинки се нареждат върху огнеупорна чиния, заливат се със заквасена сметана, смесена със сос от паприкаш, загряват се добре и се сервират горещи.
Палачинки с плънка от месо, паприкаш или гъби може да се приготвят и по следния начин: навитите палачинки се овалват в брашно, яйца, галета и се запържват в сгорещено олио. Може да се сервират с някакъв сос.

Зелени палачинки

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Приготвеното по традиционен начин палачинково тесто (в което този път не се слага захар) се смесва с няколко супени лъжици сок от спанак (сока на замразен спанак или спаначено пюре, приготвено от сварен и разбит с миксер спанак). Изпържват се палачинки, малко по-дебели от обикновено, и във всяка се слагат по 1 супена лъжица изпържени до нолуомеквапне разбити яйца. Навиват се, нареждат се върху огнеупорна чиния и отгоре се наръсват с настърган кашкавал. Слагат се във фурна (в грила) за малко, колкото да се стопи кашкавалът.

Усукани солетки

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Продукти:
1 кг обикновено тесто за хляб,
3/4 ч.ч. зехтин,
2-3 ч.л. ронена чубрица,
2-3 ч.л. ситно нарязан пресен розмарин,
3-4-5 (зависи от големината им и предпочитанията ви) скилидки чесън, много добре счукан със сол,
сол,
черен пипер,
2 пълни шепи фино настърган „Пармезан“.
Смес от 1/3 ч.ч. зехтин с 2-3 скилитки, фино счукан чесън,
магданоз
Начин на приготвяне:
Смесваме всички продукти от зехтина до черния пипер. Разделяме тестото на 2 части. Едната я покриваме, а другата разточваме с форма на правоъгълник. Едната страна да е 30-35 см дълга, а другата колкото дойде. Разточваме тестото с дебелина най-много 3-4 мм. С половината от сместа намазваме тестото, По тази страна, която е 30-35 см режем по дължина ивици от по 2 см широчина. Поръсваме с едната шепа Пармезан и всяка ивица (лента) усукваме по дължина, че да се получи формата като на снимката. Така постъпваме и с втората половина от тестото.
Печем при 200С в предварително загрята фурна до силно зачервяване (20-25 мин). Изваждаме ги и докато са още съвсем горещи, ги намазваме със сместа от зехтин и чесън. Поръсваме с магданоз и сервираме веднага с топъл чай или студена бира.

Солени топчета

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Продукти:
50 гр краве масло
200 гр кашкавал – настърган на едро или нарязан на по-малки кубчета
200 гр сирене – натрошено
1 ч.ч. кисело мляко + 1 с.л. сода бикарбонат
1 яйце
брашно – колкото поеме за меко тесто
Начин на приготвяне:
От всички продукти се омесва меко тесто. Късат се малки топчета, които середят в омазнена тавичка. Пече се на 180 градуса.

Новогодишна баница с късмети

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Продукти: 5 чаени чаши брашно, 1 чаена чаша мазнина, 2 чаени чаши буглур, 400 г натрошено сирене и сол на вкус.
Омесва се малко тесто от брашното, 1 чаена чаша вода и малко сол. След това от него се разточват кори, които се изпичат.
От натрошеното сирене и сварения буглур се приготвя плънката.
Взимаме една тава, започваме да редим корите (една по една), намазани с мазнина и наръсени с плънката. След като наредим половината от корите се слагат малки клончета от дрян, които всъщност са късметчетата: „къща”, „кола”, „пари”, „любов” и т.н. Поставя се и една монетка от 1 лв или 50 стотинки, която има най-голямо значение, защото тя обединява всичките късметчета в едно. Последната кора се поръсва само с мазнина, без плънка.
Баницата се пече в умерена фурна.

Палачинки Крепес

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Съставки:
250 гр брашно
4 яйца
1/2 л мляко
1 щипка сол
50 гр разтопено масло
/ако искате сладко, а не солено тесто добавете ванилова захар/
Приготвяне:
Пресятото брашно, яйцата, солта и млякото смесвате и разбърквате добре. Внимателно добавяте разтопеното масло, като разбърквате до получаването на гладко тесто. След това оставяте да си почине за 30 минути до 1 час покрито с кърпа.
Палачинките се пържат в силно нагорещен тиган, в който сте пуснали да се разтопи парченце масло. Внимавайте да не сложите много от тестото, иначе палачинката ви ще стане прекалено дебела, а трябва да е съвсем тънка.

Солени „бонбони“

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Съставки:
500 гр меко сирене „Камембер“
125 гр масло
1 глава лук
30 гр бадемови или лешникови стърготини
40 гр сухар
4 стръка копър
4 стръка магданоз
2 с.л. сладък пипер
2 с.л. къри
45 хартиени формички за бонбони
Приготвяне:
Нарязвате Камембера на дребни парченца, добавяте мекото масло и с помоща на вилица ги намачквате добре. Разбърквате до получаването на еднородна смес. Оставяте в хладилника за около 30 минути.
Ядките се „запържват“ до златисто в тиган без мазнина и се поставят в чиния.
Сухарите се стриват добре и се поставят в отделна чиния. Магданозът и копъра се нарязват на дребно и също се поставят в отделна чиния. Червения пипер поставяте в отделна чиния, както и кърито. Разделяте сиреновата маса на 5 части. От всяка част оформяте по 9 топчета с големината на орех и овалвате в някоя от петте чинии.