Рецепта за Домашна лютеница

Продукти: 6 кг месести червени пиперки, 3 кг домати, 0,750 л олио, 1 изравнена ч. ч. сол, по желание няколко лютиви пиперчици.

Пиперките се почистват от дръжките и семената и се сваряват с малко вода, след което се претриват през сито. Отделно се сваряват доматите (без добавка на вода) и също се претриват. Доматеното пюре се вари в широк емайлиран съд, докато се изпари водата и пюрето се сгъсти. Прибавя се пюрето от пиперките и сместа се вари, като се разбърква с дървена лопатка (или лъжица) до сгъстяване. Към края на варенето се прибавя олиото и солта.
Лютеницата се насипва гореща в добре измити и изсушени буркани, обвити отвън – с хартия, които се пълнят до ръба. Бурканите се затварят веднага с капачки и се обръщат върху тях до пълното им изстиване, при което лютеницата се самостерилизира.

Подобни рецепти:

Рецепта за Салата от боб с лютеница
Продукти: 500 г сварен зрял боб, бялата част на 1 стрък праз, 2-3 супени лъжици лютеница, 3 супени лъжици олио, ябълков оцет на вкус, 4-5 черни масли­...

Рецепта за Баклава с нахут
Продукти: 1/2 ч.ч. нахут, 1/2 ч.ч. брашно, 1/2 ч.ч. захар, 1/2 пакетче бакпулвер, 2 яйца, 1 печена готова кора (по възможност домашна/ Запичаме предв...

Рецепта за Домашна халва
Продукти: 2 ч.ч. брашно, 4 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. счукани орехо­ви ядки, захар Приготвяне: Свареното прясно мляко варим на тих огън и като бърка...

Рецепта за Забулен кашкавал
Съставки: за тестото: 1 яйце мая, колкото орех сол 2 с.л. олио 400 г брашно вода, за не много твърдо тесто за плънката: 100 г кашкавал 200 г шунка 2 ...

Рецепта за Шехеразада
Продукти: 500 г кори за баница или домашна юф­ка, 1 л прясно мляко, 250 г захар, 100 г филирани ба­деми, 150 г стафиди, 4 супени лъжици кокосови стър­...