Рецепта за Петифури

Продукти: за тестото – 200 г пудра захар, 250 г брашно, 1 яйце, 1 ч. ч. прясно мляко, 50 г прясно масло, 1 пакетче бакпулвер, 1 с.л. ром или коняк; за крема — 200 г прясно масло, 200 г пудра захар, 4 с.л. какао, 1 ч. ч. прясно мляко, 2 с.л. нишесте, 2 праха ванилия; за сиропа — 1 к.ч. вода, 2 с.л. захар, 1 с.л. коняк (ром); за гарниране — 1 непълна ч. ч. дребно нарязани озахарени портокалови кори или плод от подходящо сладко (смокини, доматчета или дюли), 2 к.ч. запечени орехови ядки.

Маслото, пудрата захар и яйцето се разбиват на пухкава смес с миксер или дървена лъжица. Към тях при непрекъснато разбиване се прибавят млякото, пресятото брашно с бакпулвера и ромът. Полученото гладко тесто се изсипва на тънък пласт в правоъгълна тавичка (с размери на кухненската електрическа печка), дъното на която е покрито предварително с хартия, и се пече при умерена температура. Готовата платка се оставя да престои 2—3 часа, обръща се върху дъска (или на маса), за да се отстрани хартията, и се разрязва на две части. Получените две правоъгълни платки се обрязват от краищата, като се внимава да бъдат еднакви по форма.
Кремът се приготвя, като млякото предварително се сварява с какаото и нишестето (както за крем-нишесте) и се оставя да изстине. Тогава маслото и пудрата захар се разбиват на пухкава смес и към нея постепенно при непрекъснато разбъркване се прибавя какаово-нишестеният крем с ванилията. Накрая се приготвя и сиропът, като водата се кипва със захарта и след изстиване се ароматизира с коняка (или рома).
Върху правоъгълна табличка се поставя едната платка, поръсва се с половината от сиропа и се намазва с половината от крема, разбъркан с натрошените на дребно изрезки от платката, дребно нарязаните портокалови кори (или други плодове) и половината счукани ядки. Поставя се втората предварително сиропирана платка и отгоре се намазва с останалия крем, който се набраздява със сладкарски гребен и се поръсва с останалите едро счукани орехови ядки. Готовият сладкиш се оставя на студено 2—3 часа и се нарязва на малки квадратни или правоъгълни пастички, наречени петифури (с размери най-много 3×3 см.).

Вижте и тези рецепти:

• Плодова торта

  Продукти: за тестото — 5 яйца, 5 с.л. брашно, 5 с.л. захар; за пълнежа—200г прясно масло, 3 ч. ч. прясно мляко, 3 с.л. грис, 1 1/2 ч. ч. захар, 1/2...

• Сладки орехи

  Продукти: за тестото — 125 г прясно масло, 1 яйце, 1/2 ч. ч. пудра захар, 1/4 ч. ч. кисело мляко, 3 ч. ч. брашно, 1/4 ч.л. сода за хляб, 1...

• Гъбки от бишкоти

  Продукти: 250 г бишкоти, 125 г прясно масло, 2 к.ч. пудра захар, 2 с.л. прясно мляко, 2 праха ванилия, 3 с.л. какао, 1 ч. ч. вода, захар на вкус, 1...

• Мляко с грис

  Продукти: 1 л прясно мляко, 2 ч. ч. вода, 2 к. ч. захар, 2 к.ч. грис, 1 прах ванилия, 1/2 ч. л. сол, 1 ч.ч. конфитюр (от дюли, кайсии и...

• Ашуре

  Продукти: 2 ч. ч. жито, 1 к.ч. нишесте, 12 ч. ч. вода (10 за житото и 2 за нишестето), 3 к. ч. кристална захар, 1 к.ч. счукани орехови ядки, 1...