Рецепта за Пиле в италиански стил

ПРОДУКТИ
1 голямо пиле, нарязано на 8 порции
сол и черен пипер
1/4 ч.ч. зехтин
2 средни моркова, нарязани на кубчета
1 стрък целина, нарязан на дребно
1 голяма глава лук, нарязана на дребно
3 големи скилидки чесън
1/3 ч.ч. сухо бяло вино
1/2 ч.ч. пилешки бульон
2 големи домата, обелени, без семките, нарязани на дребно
80 гр. зелени маслини, без костилки
2 с.л. семена кориандър, счукани
1-2 големи щипки шафран
сока от 1 лимон
3/4 ч.ч. сметана
1 маринован лимон, нарязан на ивици
1 връзка магданоз, нарязана
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Подправете парчетата пиле със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в голям тиган и запържете пилето до златисто от всички страни за около 10 мин. Добавете морковите, целината, лука и чесъна и задушавайте докато зеленчуците поомекнат. Добавете виното и изчакайте да заври. Добавете пилешкия бульон, доматите, маслините, кориандъра и шафрана. Оставете да заври. Покрийте съда с капак, намалете котлона и задушавайте около на тих огън около 30 минути (или докато месото е готово).
Извадете пилето от тигана и оставете на топло. Увеличете котлона, добавете лимоновия сок и разбъркайте за да оберете добре всички частици от дъното на съда. Добавете сметаната и парчетата лимон. Варете докато течността се намали наполовина. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Сервирайте пилето, полято със соса и поръсено със ситно нарязан пресен магданоз.