Рецепта за Шкембе-чорба

Продукти: 700 г почистено шкембе (говеждо или телешко), 50 г прясно масло, 1 жълтък, 1 ч. ч. прясно мляко, 1 глава чесън, 1 ч.л. червен пипер, смлян черен пипер, лютиви червени пиперки, оцет и сол на вкус.

Почистеното и измито шкембе се залива с подсолена студена вода, вари се 6—7 часа и се изважда, за да се отцеди. Бульонът се застройва със затопленото прясно мляко, предварително добре разбъркано с разбития жълтък. Охладеното шкембе се накълцва на дребно с нож или със сатър и се връща в бульона. Половината от маслото се сгорещява, след отстраняване от огъня се оцветява с червения пипер и се сипва в бульона, а останалата част от маслото се пуска направо в чорбата. По желание чорбата се подправя с черен пипер, счукан чесън с оцет, лютива пиперка или лютив пипер.

Подобни рецепти:

Рецепта за Руло от шкембе
Продукти: 1 кг шкембе, сол на вкус,2 филийки хляб, 3 с.л. оцет, 250 г кайма,1/2 ч.ч. прясно мляко или вода, 1 глава лук, 1 яйце, 1 с.л. коняк, 5-6...

Рецепта за Специалитет в гювече
Продукти за 4 гювечета: около 700 г телешко шкембе, 2-3 свински крачета, 200 г луканков салам, 1 ч л червен пи­пер, черен пипер, сол Приготовлен...

Рецепта за Варено шкембе
Продукти за 4-5 порции; 0,500 кг сварено шкембе, 1 глава кромид лук, 1 скилидка чесън. 100 •150 г шунка, 1 ч. ч. бульон по избор, маг­даноз, сол, че­...

Рецепта за Супа топчета със зелева чорба
Необходими продукти: 1 л. зелева чорба от кисело зеле 1 средно голяма глава кромид 1 средно голям морков 250 г кайма 1-2 картофа щипка фиде черен п...

Рецепта за Супа от шкембе
Продукти: 1 кг телешко (агнешко) шкембе, 2 куб­чета зеленчуков бульон, 2 стръка целина, 100 г краве масло, 1 морков, 3 глави лук, ситно настъргано сир...