Кулинарни рецепти, вкусни рецепти, готвене » брашно

Вкусна печена каша от царевично брашно

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Попарва се 400 г царевично брашно с 1 л вряло мляко и се оставя да престои няколко часа. Прави се закваска от 20 г мая с малко хладко мляко и се прибавя към млечното царевично брашно. Разбиват се на пяна 50 г масло със 100 г пудра захар, 4 жълтъка и настърганата кора на 1 лимон; прибавят се разбитите на твърд сняг белтъци и сместа се разбърква с царевичното брашно с маята (ако е прекалено рядко, се добавя още 150—200 г царевично брашно). Тестото се слага в обилно намазана с мазнина тава и се пече в предварително загрята фурна 30—35 минути, като сладкишът придобива хубав червен цвят. Наръсва се с ванилиева пудра захар и се нарязва на парченца с желани размери.

Лимонови талери от царевично брашно

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Стрива се 150 г маргарин с 250 г царевично брашно; прибавят се 60 г пудра захар, 1 цяло яйце, 1 кафейна лъжичка сода бикарбонат, сокът и настърганата кора на 1 лимон и се омесва добре (ако е необходимо, се прибавя малко прясно мляко). Тестото се разточва тънко и се нарязва с малка чашка на кръгчета, които се нареждат в намазана тавичка. Отгоре се намазват тънко с разбито яйце, а в средата се слагат няколко стафидки или парченце твърд мармалад (може да се наръси и с кристална захар). Изпичат се бързо в нагорещена фурна и се оставят да изстинат в тавата.

Суфле от оризово брашно

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Смесват се 1/2 л ванилиево прясно мляко със 120 г оризово брашно и се вари до сгъстяване при непрекъснато бъркане. Оставя се да изстине. В това време се разбиват па пяна 4 жълтъка със 120 г пудра захар и се прибавят към изстиналата каша. Накрая се прибавят 4 белтъка, разбити на твърд сняг. Получената смес се излива във форма, обилно намазана с масло, покрива се с капак и се вари на водна пара или се изпича във фурната без капак. Сервира се с конфитюр или сладък сос.

Ябълки с панировка от оризово брашно

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Обелват се 4—5 големи здрави ябълки, нарязват се на резени с дебелина 1 см и се почистват от семето. Ябълковите резенчета се овалват първо в оризово брашно, а после в гъсто палачинконо тесто, приготвено от оризово брашно. Пържат се в обилно сгорещено олио до златист цвят. Отцеждат се от олиото и докато са още горещи, се наръсват с ванилиева или канелена пудра захар. Сервират се веднага.
Може да се постъпи и по следния начин: настъргват се 2—3 обелени ябълки в палачинконото тесто и се изпържват малко по-дебели палачинки. Наръсват се с пудра захар.

Бишкотено руло или топченца от оризово брашно

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Бишкотеното тесто се приготвя от 3 яйца, 100 г захар, 100 г оризово брашно и 1 кафейна лъжичка бакпулвер. Слага се в намазана с мазнина форма за кекс и се изпича. Изпеченото тесто се натрошава и се разбърква със 100 г масло, 100 г захар, 2 супени лъжици мармалад, 1 супена лъжица какао и 100 г млени орехи. Получената смес се притиска с ръце върху алуминиево фолио, наръсено с пудра захар и се намазва с кестенов или шоколадов крем. Навива се внимателно и се оставя да престои в хладилника 1 ден, след което се нарязва на парчета. От същата смес може да се направят и топчета, които се овалват в смлени орехи, вътре в тях се слага по една накисната в ром вишничка.

Рибена чорба

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Продукти за една порция:
120 г риба (за предпочитане е глава от сом)

20 г (1/2 малка глава) лук,

5 мл (кафена лъжичка) олио

10 г (стрък) магданозен корен

5 г непълна чаена лъжичка) брашно

1/5 яйце

лимонов сок, магданоз, черен пипер, сол

Приготвяне:
Лукът, нарязан на дребно, се задушава в олиото. Слага се част от брашното. Сипва се вода, като кипне, се пускат магданозените корени, нарязани на кръгчета. Като поврят, в кипящия бульон се пускат натопените в брашно рибени парчета, а може да се сложи рибата на цяло парче и увряла, да се накъса. Посолява се. Като уври, се подкиселява и се застройва с яйцето. Поднася се поръсена с черен пипер и нарязан на

Кръгчета от царевично брашно

admin — Wed, 07 Oct 2009 13:49:09 +0000

Сваряват се до омекване 150 г обелени картофи, отцеждат се и се смачкват. Прибавят се 20 г мая, разтворена в малко хладко мляко, 1 кафейна лъжичка бакпулвер, 20 г мас, 20 г мед, щипка сол и толкова царевично брашно, че да се получи тесто, което да може да се точи добре. Разточва се до дебелина около 1/2 см и с чаша се нарязва на кръгчета, които се нареждат в намазана с мазнина тавичка и се изпичат. Слепват се две по две с мармалад.

Бисквитки от царевично брашно с кашкавал

admin — Wed, 07 Oct 2009 13:49:09 +0000

Омесват се 1/4 кг настърган кашкавал, 300 г царевично брашно, 2 цели яйца и щипка сол с толкова мляко, че да се получи твърдо тесто, което се разточва на тънко. Нарязва се с нож на правоъгълници (но може и на други форми), които се нареждат в намазана с мазнина тавичка, наръсват се с ким или малко настърган кашкавал и се изпичат до бледожълт цвят.

Бишкоти от царевично брашно

admin — Mon, 28 Sep 2009 00:05:24 +0000

Разбиват се на твърд сняг 4 белтъка и към тях се прибавят един по един 4 жълтъка. После, като се бърка непрекъснато, се добавя и 8 супени лъжици фино царевично брашно смесено с 4 супени лъжици пудра захар и сода бикарбонат на върха на ножа. Прибавят се и настърганата кора на 1/2 лимон и 30—40 г разтопен маргарин. Тестото се излива в тавичка, намазана обилно с мазнина и наръсена с царевично брашно. Пече се в сгорещена фурна. След като изстине, блатът се разрязва на две и се намазва с орехова, макова, шоколадова или каквато и да е друга плънка, или мармалад.
От гореспоменатото тесто може да се направят и плодови бишкоти, като към тестото леко се притискат оваляли в царевично брашно череши, вишни или сини сливи (почистени от костилките), или върху него се разстелят захаросани плодове, нарязани на малки парченца.

Ронливо тесто от царевично брашно

admin — Wed, 23 Sep 2009 23:08:16 +0000

Стрива се 300 г царевично брашно със 150 г масло; прибавят се 60 г захар, 2 жълтъка, сода бикарбонат на върха на ножа, настърганата кора на 1 лимон и се омесва с такова количество заквасена сметана, че да се получи тесто, което се точи добре. Оставя се да почива 1—2 часа, разточва се до дебелина 1/2 см, слага се в намаслена тавичка и отгоре се намазва с кисел конфитюр. Наръсва се с натрошени захаросани орехи. Пече се в предварително загрята фурна.
Вместо мармалад или конфитюр тестото може да се приготви с орехи. Попарват се 200 г млени орехи с малко ванилиево прясно мляко. Докато сместа е още гореща, се прибавя 80 г пудра захар, а след като изстине, се разбърква с 2 белтъка, разбити на пяна. Тестото се полуизпича, намазва се с ореховата смес и продължава да се пече на бавен огън, докато започне да почервенява отгоре.