Кулинарни рецепти, вкусни рецепти, готвене » гъби

Каша от гъби

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Продукти: 300 г пресни (250 г стерилизирани) гъби, 100 г прясно масло, 2 к.ч. брашно, черен пипер и сол на вкус, по желание лимонов сок и чесън.

Гъбите се почистват, измиват се, нарязват се на дребни парченца и се сваряват до пълното им омекване. Маслото се сгорещява, в него се запържва брашното до кремаво оцветяване и то се разрежда с отварата от гъбите, като се бърка непрекъснато на огън. След като кашата заври, тя се посолява, прибавят се гъбите и се оставя да ври на слаб огън до сгъстяване, като от време на време се разбърква. Готовата каша се поръсва със смлян черен пипер. По желание тя може да се подправи с лимонов сок или нарязан на ситно чесън и да се залее при поднасяне с предварително отделената и нагорещена 1/5 от маслото.

Стерилизирани гъби

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Продукти: гъби от един вид (манатарки, симитки, пачи крак) в желаното количество; за 1 буркан от 0,8 л 3—4 зърна черен пипер, 2 зърна бахар, 1/2 дафинов лист, 1 с. л. оцет, 1 с. л. олио, 1/2 ч. л. сол.

Гъбите се почистват, отрязват им се пънчетата, измиват се, едрите се разрязват на половина, а дребните се оставят цели, и се варят в малко количество подсолена вода 15 минути. Отцеждат се и се нареждат в бурканите до 2 пръста под ръба, като помежду им се слагат подправките. Заливат се с марината, приготвена от 1/2 ч. ч. вода, в която са прибавени солта и оцетът. Бурканите се затварят с капачки и се стерилизират 1 час.

Тарталета с гъби

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Продукти: 180 г бутер тесто, 150 г консервирани гъби, 3 глави дребен лук, 2 супени лъжици бренди, 1 супена лъжица доматено пюре, 1 супена лъжица кетчуп, 1 супена лъжица зехтин, 1 скилидка чесън, 1 кафена лъжица пресен босилек.
Разпределете тестото във формички за тарталети и изпечете в загрята на 200 градуса фурна за около 10-15 мин. до златисто.
Задушете лука и чесъна в зехтина за около 7-8 мин. Добавете нарязаните гъби и задушете за около 5 мин. Добавете брендито и доматеното пюре и бъркайте още 2 мин. Отдръпнете от котлона и подправете със сол и пипер на вкус.
Разделете гъбения пълнеж между тарталетите и ги сложете в леко затоплена фурна (само горния реотан) за 5 мин. Преместете в топли чинии и полейте с малко кетчуп. Украсете с листенца босилек.

Задушени гъби

admin — Sun, 20 Sep 2009 20:10:47 +0000

Продукти: 250 г пресни (1 ч.ч. стерилизирани) гъби, 50 г прясно масло, 1/2 връзка копър, 1 с.л. бяло вино, 1 ч. л. брашно, 1 к.ч. гъбен бульон (вода), 1/2 ч.л. смлян черен пипер, сол на вкус.

Гъбите се почистват, измиват се, нарязват се на филийки или ивици и се задушават с маслото, докато останат почти на мазнина. Слага се брашното и се запържва до светло-златист цвят. Запържената смес се посолява, залива се с виното и бульона (водата), поръсва се с половината от ситно нарязания копър и черния пипер и се кипва. След отстраняването на гъбите от огъня те се поръсват с останалата част от копъра и се досоляват.

Салата от китайско зеле с гъби и царевица

admin — Thu, 17 Sep 2009 16:50:13 +0000

Съставки:
китайско зеле
1 консерва риба тон
1/2 бурканче мариновани гъби
1 малка консерва царевица сол на вкус
за заливката:
майонеза
1 с.л. кисело мляко
3 скилидки
черен пипер
малко горчица
Приготвяне:

Китайското зеле се нарязва на тънки лентички, добавят се гъбите, царевицата и рибата, посолява се на вкус, може да се добави малко лимонов сок. Всичко се разбърква добре и се изсипва в подходяща за сервиране чиния. Приготва се заливката от изброените продукти, като всичко се разборква добре. Полива се отгоре или се сервира отделно в купичка Добър апетит!

Салата от гъби

admin — Tue, 15 Sep 2009 12:50:46 +0000

Време за приготвяне: 20 мин
за 2 порции
Продукти:
300 г гъби
4 малки глави кромид
1 с. л. доматено пюре
100 г шунка
50 мл бяло вино
дафинов лист
черен пипер
1 скилидка чесън
1 лимон
магданоз
2 домата
4 листа от маруля
олио
сол
Приготвяне:
* Лукът се нарязва на дребно и се задушава в олио на тих огън.
* Прибавят се измитите, обелени и нарязани на парченца гъби, солта, доматеното пюре, дафиновият лист, черният пипер, бялото вино и счуканият чесън.
* Всичко се задушава на тих огън около 10 минути.
* Добавя се нарязаната на кубчета шунка и като се стопли, сместа се отстранява от огъня.
* Салатата се поръсва с магданоз и се подправя с лимонов сок.
* Поднася се в плоски чинии върху лист от маруля.
* Украсява се с парченца домат и лимон.

Яхния от гъби

admin — Tue, 15 Sep 2009 12:31:56 +0000

Продукти:
пресни гъби 850 г, растително масло 100 мл (1/2 ч.ч.), праз лук 200 г (1-2 стръка), брашно 20 г (2 с.л.), черен пипер (на зърна) 2-3 зърна, бахар (на зърна), 2-3 зърна, магданоз, сол
Приготвяне:
В част от мазнината се задушават гъбите. Отделна в останалата мазнина и малко вода се задушава ситно нарязания праз. Като омекне празът, прибавят се брашното и задушените гъби. Ястието се залива с малко топла вода, посолява се и се вари на тих огън 15-20 минути. Преди отстраняването му от огъня се прибавят ситно нарязан магданоз, черен пипер, бахар и сол на вкус.