Кулинарни рецепти, вкусни рецепти, готвене » сладолед

Бисквити със сладолед и плод

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Продукти: 1 кутия кръгли маслени бисквити, 250 г готов сладолед, 15 ореха, 2 к.ч. сладко или конфитюр от вишни (череши, ягоди).

Бисквитите се подреждат на табла. Върху всяка от тях се поставя с чаена лъжичка сладолед, като се внимава той да не стига до края й. Върху разпределения сладолед се слагат малко плодове от сладкото и орехови ядки. Така подготвените бисквити се оставят в камерата на хладилника до момента на поднасянето им. При липса на сладко или конфитюр може да се използува сироп, а сладоледът може да бъде заменен с 1 кофичка сметана, разбита с 1 с.л. пудра захар и 1 прах ванилия.

Малинов сладолед

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Разбиват се с миксер около 300 г малини и се прецеждат през марля, за да се отстранят семките. Кипват се 200 мл мляко със 120 г захар. Разбърква се 1 изравнена супена лъжица пресято брашно в 200 мл студено мляко, докато се получи гладка смес, която се прибавя на съвсем тънка струйка при непрекъснато бъркане към врящото мляко. Вари се до гъстотата на заквасена сметана и се изстудява до хладко. Тогава се добавят разбитите с миксер малини. Сместа се разбърква добре, изстудява се и се приготвя в машинката за сладолед.
Ако нямате машинка за сладолед, сипете получената смес в чаши — за предпочитане е да са пластмасови — и ги сложете в хладилната камера. Замразяването трае 2—3 часа, в зависимост от степента на охлаждането. Междувременно съдържанието на чашите трябва да се разбърка 1—2 пъти. При сервирането чашите се потапят за момент във вряла вода, обръщат се и сладоледът се изсипва. Украсява се с малинки или с разбита на пяна сметана.

Лимонов (портокалов) сладолед

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Стопява се 200 г захар в 1/2 л хладка вода, настъргва се кората на 2 добре измити и подсушени лимона и се прибавя изстисканият от 4 лимона сок (който не обича настърганата лимонова кора, да натрие в нея бучка захар, която да сложи в сладоледа). След като лимоновата течност изстине напълно, се замразява.
По същия начин се приготвя и портокалов сладолед.

Руло със сладолед

admin — Wed, 07 Oct 2009 18:22:18 +0000

Продукти: 10 готови пасти от пандишпанено руло (или парчета от рулото), 500 г сладолед, 2 к.ч. плодов сироп.

Пастите се поставят легнали на широката си страна в чиния. Отгоре се поставя сметановият сладолед и се полива с плодовия сироп.

Ледено кафе (сладолед от кафе)

admin — Wed, 07 Oct 2009 13:49:09 +0000

Кипва се 1/2 л силно кафе с 250 г захар. След като изстине, към него се прибавя 1/2 л мляко или сметана (или и двете в съотношение 1:1) и се замразява. Сервира се с разбита на пяна сметана.

Плодови сладоледи

admin — Wed, 07 Oct 2009 13:49:09 +0000

Замразява се плодов сироп без яйца и прясно мляко. На 1 кг плодове се слага около 700 г захар. Сварява се гъст сироп от сока на плодовете и захарта (при желание може да се оцвети с по-тъмния сок на друг вид плодове) и след като напълно изстине, се слага в машинката за сладолед. След като замръзне, се дозира с лъжица в чаши или върху чинии. Така сервираният сладолед може да се украси с оваляни в кристална захар парченца плодове, сметана на пяна, вафлички, бишкоти.

Сладолед от кайсии (ягоди, вишни, праскови, ананас, мандарини)

admin — Sun, 20 Sep 2009 23:10:43 +0000

Слагат се 1/2 кг кайсии в цедка, потапят се за 1 минута във вряща вода, обелват се, почистват се от костилките, нарязват се на четвъртинки и се смилат с миксер. Кипва се 300 мл мляко със 100 г захар. Разбърква се 1 изравнена супена лъжица пресято брашно в 200 мл студено мляко, докато се получи съвсем гладка смес, която се излива по малко при непрекъснато бъркане към подсладеното мляко. Вари се до гъстотата на заквасена сметана и се изстудява, докато стане хладка. Накрая се прибавят 1 пакетче ванилия и плодовата каша и се замразява.
По същия начин може да се приготви сладолед — замразен крем — от ягоди, вишни, праскови, мандарини или компот от ананас.

Малеби със сладолед

admin — Sun, 13 Sep 2009 15:19:03 +0000

Продукти: за крема — 1 л прясно мляко, 2 к.ч. захар, 2 к.ч. нишесте, 1 пpax ванилия, 500 г сладолед; за сиропа — 1 ч.ч. захар, 1/2 ч. ч. вода, 2 с.л. розова вода, 1 с.л. червен плодов сироп.

Млякото се загрява със захарта до завиране. Прибавя се нишестето, размито с малко студено мляко или вода. Сместа се вари при непрекъснато разбъркване с тел или дървена лопатка до сгъстяване, отстранява се от огъня, ароматизира се с ванилията и се изсипва в купички. След като малебито се охлади, върху него се поставя сладоледът и се полива със сиропа, който се приготвя, като захарта, плодовият сироп и водата се сваряват заедно и след като се охладят, се ароматизират с розовата вода.

Доматен сладолед

admin — Thu, 10 Sep 2009 11:47:42 +0000

Кипват се 300 мл прясно мляко с 4 супени лъжици захар. Разбъркват се на гладка каша съдържанието на 1 малка кутийка доматено пюре или 100 мл гъсто прясно доматено пюре с 1 супена лъжица брашно, щипка сол, млян череп пипер, сока от половин лимон и малко настъргана кора от лимон, след което се прибавя 200 мл студено прясно мляко. Топа пикантно доматено мляко се прибавя при непрекъснато бъркане към врящото подсладено мляко и се вари до гъстотата на заквасена сметана. Когато изстине, се замразява в машинка за сладолед или във формички. При сервирането сладоледът може да се украси с пяна от сметана без захар.
Много е освежаващо!