Рецепта за Варено от телешки джолан или гърди

Продукти: 1 кг нарязан телешки джолан или 500 г телешки гърди, 1 глава кромид лук, 2 моркова, 1/4 глава целина, 1/2 кочан от зеле, 3 картофа, 2 червени домата, 1/2 връзка магданоз с корени, 30 г прясно масло, 1 корен хрян, 1 к.ч. оцет, черен пипер и сол на вкус.

Джоланът или гърдите се измиват, нарязват се на порции, заливат се със студена вода и се слагат да кипнат при висока температура. След кипването бульонът се посолява и се отпенва. Прибавят се лукът и половин морков, предварително разделени на две части, и запечени, и кочанът от зелето. Варенето продължава на тих огън около 2—3 часа, докато месото поомекне. Тогава се прибавят корените от магданоз, целината и другият морков — почистени, измити и нарязани на едро с къдрав нож, а след варене още около половин час се добавят и картофите, също нарязани с къдрав нож на едри кубчета или в друга форма. След като омекнат картофите, се поставят и доматите (цели или на половинки). Бульонът се оцветява с останалия 1/2 морков, задушен в маслото настърган, и се поднася поръсен с дребно нарязания магданоз.
Хрянът се настъргва на дребно ренде, залива се с оцет, подправя се с малко захар и сол и се поднася отделно в чашка или сосиера.

Вижте и тези рецепти:

• Курбан-чорба

  Продукти: 500 г овнешко (агнешко, шилешко или телешко) месо, 1 морков, 1 корен магданоз, 1 глава кромид лук, 3 пиперки сиврия, 3 картофа, 5 дребни доматчета, 2—3 лютиви пиперки, 1...

• Курбан-чорба от пиле

  Продукти: 500 г пиле, 25 г прясно масло, 1 глава кромид лук, 1 морков, 1/4 глава целина, 2 червени домата, 2 пресни пиперки, 3 картофа, 6 ч.ч. вода, 1/4 връзка...

• Супа от бял дроб

  Продукти: 250 г бял дроб (агнешки или телешки), 1 к.ч. ориз, 2 с.л. олио, 20 г прясно масло, 1 връзка зелен кромид лук, 1 морков, 3 червени домата, 1 ч.ч....

• Царевична супа

  Необходими продукти: 200 г царевица от консерва, 1 глава кромид, 1 червена чушка, 1 морков, 2 картофа, 4 с.л. олио, 1-2 с.л. брашно, 2 кубчета пилешки бульон, 1 ч.ч. прясно...

• Месна яхния с грах

  Продукти: 500 г телешко (птиче или свинско) месо, 1 к.ч. разтопена мазнина (мас, олио), 1 1/2 буркан стерилизиран грах, 50 г прясно масло, 1 глава кромид лук, 1 с. л....